Аромат выпечки дома в духовке цитаты
Обновлено: 06.11.2024
Пироги задумала с капустой (сын-путешественник, застрявший дома из-за пандемии любит) и яблоками (сама люблю).
Капусту , свежую, нарезала, кипятком обдала, чтобы горечь, если есть, убрать и мягче сделать. Отцедила и на сковородку к уже жарящемуся луку добавила: иначе лук стушится вместе с капустой, аромата не даст. Слегка обжарила (не до готовности, ей ещё в духовке доходить), положила лавровый листик, свежемолотый перец, посолила. Делать это нужно заранее, чтобы остыло, и не забыть, наклонив сковородку, дать стечь лишнему жиру. Готово. Кстати, много лет пеку с капустой из сладкого теста с ванилином. Нам нравится сочетание сладкого и солёно-острого в одном пирожке.
Сегодня только капуста и яблоки Сегодня только капуста и яблокиНу а с яблоками и того проще: они у меня в банках с лета заготовлены. Всю ту падалицу с "летних" яблонь, что только на срочное поедание и переработку годится, я чищу, режу на кусочки, перемешиваю с сахаром, стерилизую в банках и закатываю. Очень кстати приходится зимой для чего угодно. Особенно при нынешних ценах на свежие яблоки. Вот и для пирожков тоже сгодится. Банку открыла, жидкость, сироп из сахара и сока, сцедила. Удобно, когда банка пол-литровая, не нужно думать, куда пристроить остаток.
У меня поднялось до максимума и выпуклая макушка начала выравниваться через полтора часа.
Обминаем тесто в кастрюле, выкладываем на стол, придаём форму батона и разрезаем ножом на куски. Размер их зависит от ваших дальнейших планов. Можно запросто испечь один большой пирог или два поменьше) Я разрезала на 12 частей, подкатала их в колобочки, положила на посыпанный мукой стол, накрыла полотенцем: пусть подойдут минут 20.
Получилось 12 штук. Очень удачно, как раз на лист! Получилось 12 штук. Очень удачно, как раз на лист!Затем легонечко раскатываем каждый колобок в лепёшку толщиной около 0,5 см. На середину кладём начинку, защипываем края, как у вареника, но к середине пирожка. Кладем швом вниз. Такая, классическая, форма мне больше всего по душе, и просто, и надёжно, и компактно на листе. На лист сразу и кладём, накрыв полотенцем или салфеткой, ведь чем меньше потревожим пирожки, тем лучше они поднимутся. Но если лист один, и все не помещаются, деваться некуда - остальные будут дожидаться очереди на столе.
Лепим, намечаем, какие с чем) Лепим, намечаем, какие с чем)Совет:
Чтобы не путать, с какой начинкой пирожок (если они одинаковой формы), я их намечаю перед выпечкой: накалываю, делаю надрезы.
А вот те, что в первую партию не поместились, лучше начинать лепить чуть позже, когда первые уже будут в духовке.
Пирожки на листе после 20-минутной расстойки смазываем взбитым яйцом (для глянца на готовых), стараясь, чтобы не стекало на лист: пригорит. Даём минутку яйцу подсохнуть и ставим в разогретую до 190 град. духовку. Я пеку на самом высоком уровне, так и низ не подгорает, и верх румянится. Как печёт ваша духовка, как к ней приспособиться, знаете только вы.
Совет:
Если выпечка подгорает от листа, поставьте в низ духовки ёмкость с водой. Если верх - накройте листом бумаги.
Ставлю таймер на 20 минут, а потом смотрю по обстановке: если испеклись, но не хватает румянца, добавляем минут 5. Готовые пирожки снимаем с листа и укладываем на полотенце. Ещё одним укрываем сверху. Остававшиеся укладываем на лист, ждём, когда они выправятся после перемещения, смазываем яйцом и тоже ставим в духовку.
Накрываем испечённые пирожки для мягкости, а для душистости и вкуса можно ещё тёплые смазать кусочком сливочного масла.
Следующая цитата
Во второй половине октября мир пахнет, как теплый пирог.
Элис ХоффманЧерничный пирог, апельсиновый шоколад, клубничное мороженое, малиновая шипучка, и лимонное желе. Пять порций ягод и фруктов в день. Вкуснятина!
Неми (Nemi)— Дорогая, можно тебя на минуту? У меня к тебе дело, Джоанн. Я так и не позавтракал.
— Что вам принести?
— Сырный пирог с черешней, чернослив и две шоколадки «Hershey». Да, и еще сладкое на десерт, скажем, изюм в шоколаде.
Хорошая мать дает пасынку больший кусок пирога, чем своему ребенку.
Л. БернеВ общем, добрела я до ванны, плюхнулась в воду и решила утопиться. И тут вдруг вспомнила, что у меня припасено несколько кусочков вчерашнего шоколадного пирога! Что бы ни говорили, а на свете есть ещё вещи, ради которых стоит жить.
Сесилия Ахерн. Не верю. Не надеюсь. ЛюблюХорошей погоды совершенно достаточно для счастья, а в плохую можно, к примеру, испечь яблочный пирог. И никакого дополнительного смысла не требуется. Как в детстве.
Макс Фрай. Ключ из желтого металлаПотрескивали дрова в огне, по дому растекалось тепло и запах маминого яблочного пирога. В лесу звенела ночная прохлада. Веяло грустью, первым снегом и ноябрём.
«Ульяна Сергеева»— Давай, бери пирог, — сказал Гарри, у которого никогда прежде не было ничего, что он мог бы разделить с кем-нибудь. Это было здорово, сидеть с Роном, и есть всю дорогу пироги, кексы, и конфеты, которые он купил (сандвичи лежали забытые).
Джоан Роулинг. Гарри Поттер и Философский камень— У нас будет пирог из ревеня.
— Я его обожаю. Он такой же горький, как сама жизнь!
Гениальность — не что иное, как бесконечная трудоспособность.
Уильям Сомерсет Моэм. Пироги и пиво, или Скелет в шкафуБольшая империя, как и большой пирог, начинает крошиться с краев.
Бенджамин ФранклинЯблочный пирог без кусочка сыра все равно что поцелуй без объятий.
Стивен Кинг. Воспламеняющая взглядомЕсли бы я выбирала себе привычку, я бы выбрала черничные пироги.
Мои черничные ночиВчера в городе Н. пропало 200 кошек.Вот такие пироги в городе Н.
— Один повар из Ночного Дозора. Он за что-то разозлился на короля, не помню уже. Когда король приехал в Сумеречную Башню, повар убил его сына и запёк его в большой пирог вместе с луком, морковкой, грибами и беконом. В тот вечер он подал этот пирог королю. Королю так понравился вкус его собственного сына, что он попросил второй кусок. Боги превратили повара в огромную белую крысу, питающуюся лишь своим потомством. С тех пор он бродит по Сумеречной Башне, пожирая собственных детёнышей. Но что бы он ни делал, он вечно остаётся голодным.
— Если бы боги превращали каждого убийцу в огромную белую крысу…
— Боги прокляли Повара-Крысу не за убийство и не за то, что он подал на стол королевского сына в пироге. Он убил гостя под своей крышей. Такого боги не прощают.
Вивьен Вествуд, Sex Pistols, Seven Star, кофе с молоком и пирог с клубникой, а также лотос — вещи, которые нравятся Нане, не меняются. Для непостоянной персоны, как я, она слишком крутая.
Нана (Nana)Забавно, не так ли, что диаметр помады точно соответствует сорок пятому калибру?
Сладость на корочке пирогаРай — это место, где библиотека открыта двадцать четыре часа в сутки семь дней в неделю.
Сладость на корочке пирогаВсё всегда путается перед тем, как встать на свои места.
Сладость на корочке пирогаПосредственность, как я обнаружил, являлась отличным камуфляжем, отличной защитой.
Сладость на корочке пирогаЖитейский факт — девушка сразу понимает, нравится ли она другой девушке. Между мужчинами и женщинами поврежденная телефонная связь и мы никогда не знаем, кто повесил трубку. Имея дело с мальчиком, никогда нельзя понять, он стукнул тебя, потому что хотел причинить боль или шутил, но с девочками все становится ясно в первые три секунды.
Сладость на корочке пирога— Я нашла труп на огуречной грядке, — поведала я им.
— Как это на тебя похоже, — заметила Офелия, продолжая приводить в порядок брови.
Все мужики считают, что я их дополняю, или наполню их жизнь радостью, а я рядовая испорченная девчонка, которая ищет себя в пироге под названием жизнь — и не вешай на меня бирку «продана».
(Многие считают, что я им служу удачным фоном, другие думают, что я украшаю их жизнь, но я всего лишь измученная девушка, ищущая умиротворения — и не подхожу на роль жилетки!)
отношения, цитаты о себеКомпромисс — это искусство разделить пирог так, чтобы каждый был уверен, что лучший кусок достался ему.
Людвиг Эрхард
— Будешь бекон?
— Нет, я не ем свинину.
— Ты что, еврей?
— Нет, я не еврей, просто я не ем свинину.
— Так почему же ты её не ешь?
— Свиньи — гнусные животные. Я не ем гнусных животных.
— Но бекон же вкусный, и свежие отбивные вкусные.
— Пусть хоть помойная крыса, будет, ***ь, на вкус приятнее тыквенного пирога, я этого не узнаю, потому что я не ем всякую хрень. Свиньи постоянно роются в грязи и спят в говне, это гнусные животные, и я не собираюсь есть животных, которые едят собственное говно.
Когда и какой бюрократ не был убежден, что Россия есть пирог, к которому можно свободно подходить и закусывать?
Михаил Евграфович Салтыков-ЩедринУ вас, девушек, желания худеть и печь пироги возникают одновременно.
Эльчин Сафарли— Привет, Малыш, чем будешь угощать?
— Пирогами.
— С чем?
— С восемью свечками.
— Ну, нет, это я не ем, что такое, один пирог и восемь свечей. Лучше так: восемь пирогов и одна свечка!
— Не в пирогах счастье!
— Ты что, с ума, что ли, сошёл? А в чём же ещё?
Мы никогда не будем вместе ходить по магазинам, никогда не съедим целый пирог. Он никогда не пригласит меня к себе на обед или на барбекю. Мы не будем любовниками. Но был отличный шанс, что один из нас будет последним, кого другой увидит перед смертью. Это не была дружба в том смысле, в каком ее понимают большинство людей, но все же это была дружба.
мы, отношенияНо это еще не все! На десерт у нас фруктовый пирог. А если у вас диабет… было приятно вас знать.
Отчаянные домохозяйки (Desperate Housewives)— О, мы не встречаемся. Просто трахаемся.
— Правда?
— Только один раз.
— Да не ***и. Я отсосала тебе дважды за одну ночь. А ты полизал меня так, будто это был пирог твоей мамочки.
Следующая цитата
Представьте, что однажды утром вы просыпаетесь от запаха свежего хлеба. Непередаваемый аромат тепла и уюта, возможно, заставит вас задуматься о приобретении домашней хлебопечки. Конечно, на вашей кухне имеется плита, микроволновка и даже аэрогриль, но только небольшая хлебопечь позволит при минимуме хлопот наслаждаться ароматом самого разного хлеба.
Сам процесс приготовления свежего хлеба очень прост: в специальную емкость с антипригарным покрытием нужно добавить все ингредиенты (мука, вода, соль), выставить требуемый режим и подождать. Выпекать можно разнообразный хлеб – французский, молочный, диетический, зерновой, отрубной, с добавками орехов, изюма, сыра и бекона. Современные модели могут делать тесто для пельменей и пирожков, варить джем и варенье.
Для выбора хорошей хлебопечки обратите внимание на некоторые ее характеристики. Прежде всего, мощность печки влияет на скорость выпечки, но она же сказывается на потреблении электроэнергии. Полезна функция защиты от перегрева, если вы забыли выключить печь, а также защита от детей, которые могут понажимать любые кнопочки на панели. Вообще пакет установленных программ может быть минимальным, но дополнительные программы по выпечке разного хлеба сделают хлебопечь ценным семейным приобретением.
Некоторые модели печек имеют особую программу выпечки хлеба без клейковины, рекомендуемого при аллергии на глютен. Другие пекут тыквенный, горчичный хлеб и кексы. Производители хлебопечек ориентируются на творческих хозяек, придумывающих свои оригинальные рецепты.
Практичные пластиковые корпуса хлебопечек избавят вас от некрасивых пятен и отпечатков, заметных на нержавеющем корпусе, более того использование качественного пластика делает модели долговечными и более доступными по стоимости. Дополнительные формы для выпечки (кроме основного ведерка) понадобятся вам при наличии специальных программ, позволяющих печь, к примеру, багеты. Наличие диспенсера позволит вам просто заполнить емкость орехами или сухофруктами, которые хлебопечка сама добавит в процессе приготовления.
Также проверьте возможность регулировки веса выпекаемого хлеба. Если эта функция присутствует, вы закладываете компоненты и выбираете вес буханки, а прибор самостоятельно определяет время приготовления и длительность циклов. Таймер отсрочки позволит испечь ароматный хлеб точно к завтраку, а датчик поддержания температуры сохранит теплоту свежего хлеба на протяжении длительного времени.
Особенно хороша домашняя хлебопечка на даче, когда не нужно ездить за хлебом и свежий запах выпечки отлично гармонирует с деревенскими пейзажами. Домашний хлебушек гораздо вкуснее, и не напичкан всевозможными Е и другими «полезностями». Небольшой размер устройства позволяет разместить ее безопасно и удобно. Купив хлебопечку, вы сможете каждый день экспериментировать с горячими булочками, ароматной пиццей и хрустящими багетами.
Следующая цитата
Дом - это место, где отдыхает душа и восстанавливаются силы. Если в доме тепло, уютно и пахнет пирогами, то здесь живут счастливые люди. Им хорошо вместе, в такой дом хочется возвращаться. «Мой дом - моя крепость» - гласит старая английская поговорка. Чтобы крепость выстояла под натиском жизненных бурь, внутри должна быть сплочённость, поддержка, удобная кровать и еда. А если к тому же пекутся пироги - значит, есть в доме комфорт и достаток.
Пироги издревле символизировали благополучие: их приготовление требует много ингредиентов, времени и терпения. А пышные, мягкие, румяные и вкусные пироги получаются лишь тогда, когда их пекут с любовью.
А когда родные едят их, то любовь умножается. Таково волшебное свойство у пирогов, испечённых для своих, любимых.
Фото автора Фото автораБабушка пекла удивительные пироги, он были самыми вкусными в мире. Рано утром, пока все спали, бабушка замешивала тесто и оставляла его в большой кадушке дохаживать. Ставила его на печку, на самый верх - в тепло. И там эта сладко пахнущая дрожжами тёплая масса поднималась, пухла и так соблазняла, что трудно было удержаться и не подцепить пальцем её распухший, округлый бок. Такая вкуснятина! Только ткнёшь пальцем - тесто сразу сдувалось и опадало! Бабушка, заподозрив неладное в подозрительной тишине на печке, сгоняла нас, малышей, оттуда, не давая всласть полакомиться. Сколько мы ни крутились вокруг, бабушка, словно часовой на посту, зорко следила, чтобы ни один карапуз не залез на печку.
Несколько часов спустя начиналась весёлая возня на кухне - вся женская половина большой семьи занималась подготовкой всевозможных начинок, раскатывали тесто, готовили противни. Мужчины тем временем занимались на улице постройками, пахали землю или кололи дрова. Все при деле.
А печка горячая, жар от неё катит по всему дому, и вся малышня оживлённо бегает туда-сюда в радостном предвкушении пирогов. Наконец, противни ставятся в печку и требуется огромное терпение, чтобы дождаться, когда же они, наконец, подрумянятся. Только и слышится: «Ну когда же будут готовы пирожки?»
Дождались, слава Богу! С пылу, с жару, румяные пирожки достают из печки и - на тонкий деревянный лист, приготовленный на столе - густо смазать растопленным сливочным маслом - чтобы каждый пирожок промаслился и засиял как солнышко, а в это время в печке уже румянится следующая партия. Пышные, мягкие, горячие, ароматные пирожки горками выкладываются на огромные блюда и нет сил больше терпеть - так хочется поскорее надкусить подрумяненный масляный бочок!
Там, где цельная корочка - это с мясом. С дырочками от вилки - с яйцом. Чуть крупнее - с капустой. Чуть поменьше, с кудреватой серединкой - сладкие пирожки с ягодами, яблочками и изюмом. Кулебяки с палтусом - вкуснотища, пальчики оближешь. Есть плюшки, посыпанные сахаром, ватрушки с творогом, сметанники и картофельные калиточки. Но самые любимые - это наливные шанежки с толокном! Ммм, объеденье!
Вся большая семья собиралась за широким обеденным столом, раздвинутым на всю комнату и начинался пир на весь мир! Вот тут можно было сколько угодно объедаться пирогами - ешь на здоровье! И наедались мы от пуза! Едва пыхтя, выбирались из-за стола, сытые и счастливые. После чая с малиной и нескольких сытных пирожков никого не нужно было уговаривать лечь спать - все малыши сами забирались в кроватки, сонно моргая и быстро засыпали.
Вот такие уютные воспоминания из детства. Пироги объединяли всю семью, дарили удивительное чувство тепла и довольства. Бабушка говорила, что счастье само приходит в дом - на запах пирогов. И она была права.
На Руси есть пословица, «Не красна изба углами, а красна пирогами». И это действительно так. Люди, наработавшись в полях, или вернувшись из леса, приходили домой голодные и усталые. Им требовалась сытная еда, чтобы утолить голод и восстановить силы. Пышные, вкусные пироги были настоящей палочкой-выручалочкой для русских хозяек. Родные с удовольствием ели пироги и в доме воцарялась атмосфера благости, мир и покой. Запах выпечки пробуждал не только аппетит, но и добрые чувства, ибо пироги ассоциируются с сытостью и благополучием. Пироги на Руси издревле были обязательным элементом любого праздника, символом изобилия и гостеприимства. Время идёт, а горячие, румяные пироги по-прежнему вызывают радость, аппетит и настраивают на добрый лад.
Пироги - это к добру! В светлые времена пеките пироги, чтобы праздновать благорасположение судьбы и благодарить Высшие Силы за помощь. В трудные времена, когда семье необходимо сплотиться и выстоять под натиском жизненных бурь - пеките пироги и кормите своих родных от души. Пусть дом наполняется ароматом благополучия и достатка.
Тогда и тёплое счастье обязательно само придёт в ваш дом - на запах пирогов!
Читайте также: