Рецепт киевского торта анекдот

Обновлено: 26.12.2024

Как написала одна наша читательница - долго искала рецепт настоящий оригинальный, чтоб Киевский торт был как советский из кондитерской, и нашла только у вас. А мы никак не понимаем, 🙉 кто сочиняет такие рецепты, по которым получается совсем не тот тортик. Ведь есть ГОСТ и какие-то существенные отступления в рецептуре или технологии приготовления - это уже другой десерт.

С другой стороны мы всегда любим и поддерживаем кондитерские эксперименты и авторские рецепты, как например Киевский тортик без выпечки от канала Вкусно Просто Быстро - Домашняя кухня или Ореховый торт Киев от Энди шефа, ПП вариант без сахара и муки. Но никто же не выдает их за настоящие, сделанные по стандарту СССР. Эти и другие рецепты по ссылке на нашем сайте. Также там найдете весьма увлекательное кондитерское исследование 😎

Киевский торт 🎂 8 лучших рецептов Киевский торт 🎂 8 лучших рецептов

Следующий анекдот

Уходя из дома, жена говорит мужу: «Вася, в 11 часов из Киева будут передавать рецепт приготовления киевского торта. Не забудь включить радиоприемник и все сделать по рецепту. Я потом приду и сама торт в духовку поставлю».

Вася после ухода жены, достал бутылку водки, залпом выпил ее и приготовился все делать по

рецепту. Однако в спешке

допустил ошибку, настроил

приемник между Киевом и

Москвой. Из Москвы передавали урок утренней гимнастики, а из Киева рецепт торта.

Вася еле успевал все по рецепту делать.

Далее из рассказа Васи:

— Слышу: - "Поднять обе ноги вверх, посыпать между ними мукой и хорошо растереть". Меня это очень удивило, но слово жены закон, а то еще ругаться будет, что типа из-за того, что напился, не сделал все по рецепту.

Я снял трусы и начал активно сыпать и втирать муку. В голову пришла мысль, что больше торта я есть никогда не буду, если бы я раньше знал как его готовят, то сроду бы его не ел.

- Залить полстакана молока поставить ноги на ширину плеч, наклонить вперед и помыть яйца в посуде, все это повторить 5-6 раз, после чего лечь на пол и бить яйца до тех пор, пока не появится густая пена.

Я сбегал в ванную за тазиком, поставил ноги на ширину плеч, залил стакан

молока и начал мыть яйца, тер активно, пока не появилась густая пена. Думаю, видно рецепт в Киеве такой, что мужик должен готовить торт, по ходу тут женщина для этого торта, никак не подходит.

В голову закралась мысль, что, что то здесь не так, но тут я вспомнил рекламу «РАФАЕЛО» и продолжил приготовление торта, главное чтобы медленней диктовали.

- Дыхание при этом должно быть спокойным. Как же тут ровное дыхание будет, ну эти кулинары в Киеве дают, правда наверное у них волос меньше, хотя я вспомнил, что как то я волос в торте нашел.

- После прыжков на месте, проверьте, не осталось ли скорлупы на яйцах. Глубоко

вздохнуть, все перемешать

и поставить на огонь. Через 10 минут вынуть и растереть мокрым полотенцем. Затем можно одеваться и подавать на стол».

Коржи для Киевского торта

Белки — 200 гр
Сахар — 230 гр
Орехи кешью — 150-200 гр (фундук, миндаль или их смесь)
Мука в/с — 50 гр

Советские десерты хороши именно тем, что их состав и технология изготовления были четко регламентированы (вплоть до миллиграмм) и закреплены в ГОСТах.

Рецептура №180 Торт "Киевский" Рецептура №180 Торт "Киевский"

Как видите, все до беспредела просто: "Два слоя воздушно-орехового полуфабриката соединены кремом "Шарлотт". Поверхность отделана кремами "Шарлотт", "Шарлотт" шоколадным и цукатами. Боковые поверхности обсыпаны крошкой орехового полуфабриката.

Киевский торт по классическому рецепту

Помню в детстве мама пекла много всяких тортиков и пирожных, все они были по своему вкусны и её выпечку всегда все хвалили, подруги выпрашивали рецепты. Она всегда экспериментировала и пробовала разнообразные новинки из журналов и кулинарных телепередач. И только Киевского торта она боялась как огня) Поначалу конечно достать рецепт такого шедевра могли только единицы, крутящиеся в тогдашней кондитерской промышленности. Но и со временем, когда рецепт стал просачиваться в массы, она не решилась. Толи боялась что не получится, толи переживала, что домашний будет всего лишь пародией на настоящий.

Киевский торт по классическому рецепту Киевский торт по классическому рецепту

Вот и мне тогда хрустящее ореховое безе промазанное масляным кремом с щедрым украшением цветными кремовыми розочками казалось верхом мастерства. И даже сейчас, перепробовав уйму изысканных десертов - Киевский остается одним из моих фаворитов. Да и вообще по моим наблюдениям десерты созданные из минимального набора ингредиентов, но хорошо сочетаемые между собой - САМЫЕ ВКУСНЫЕ.

Следующий анекдот

Торт, ставший кондитерским символом Украины, у многих до сих пор является воплощением самых счастливых моментов из детства. В СССР наравне с "Птичьим молоком", "Прагой", "Ленинградским" и "Полётом" он был символом достатка и благополучия, обязательно присутствовал на праздничных столах. Согласно классическому рецепту лакомство состояло из орехово-белковых коржей. Прослаивали их кремом "Шарлот" на основе сливочного масла, молочного сиропа и желтков. Однако в 1970х стали использовать более "тяжелый" сливочно-масляный крем.

Появился торт в 1956 году на Киевской кондитерской фабрике им. К. Маркса. На конкурсе кондитеров в 1957 году он завоевал бронзовую медаль, а в 1958 уже золотую.

Готовим настоящий "Киевский" торт

В домашних условиях приготовить десерт, максимально приближенный к оригиналу, очень просто. Главное соблюдать пропорции и последовательность действий.

Ингредиенты для коржей:

- мука пшеничная высшего сорта просеянная (40 гр.);

- яичные белки сырые (6 шт.);

- фундук (150 гр.), допустимо заменить кешью, грецкими орехами или арахисом;

- ванильный сахар (5 гр.).

Приготовление

Обжариваем орехи на раскаленной сковороде и удаляем шелуху.

Для этого жареный фундук кладем в тканевый мешок и перетираем руками. Часть орехов оставляем для декора. Остальные дробим при помощи скалки. Важно, чтобы фундук перед этим хорошо остыл. Добавляем к полученной ореховой массе ванильный сахар и муку, тщательно перемешиваем.

Взбиваем белки до крепких пиков.

Важно, чтобы в них не попала ни одна капля желтков. Если обмазать венчик миксера и миску лимонным соком, то процесс взбивания пойдет быстрее. А белковая масса станет более пышной и шелковистой, дольше сохранит воздушность. Поэтапно добавляем ореховую массу. Перемешиваем аккуратно, чтобы белки не опали. Перекладываем тестовую основу в кондитерский мешок.

Противень для запекания накрываем пергаментом. По спирали выдавливаем тесто, формируя будущие коржи (диаметр примерно 25 см). Максимальная толщина 2 см. Всего должно получиться 3 коржа. Каждый выпекаем в духовке сначала 20 мин. при температуре 170 градусов, после 1,5 часа при 150 градусах. Обязательно оставляем остывать в духовке минимум на 1 час, приоткрыв чуть-чуть дверцу.

Ингредиенты для крема:

- молоко комнатной температуры (150 мл);

- желтки яичные (4 шт.);

- ванильный сахар (2 гр.);

- масло сливочное (250 гр.);

- коньяк (2 ст. л.), допустимо заменить другим алкоголем.

Приготовление

Соединяем молоко с желтками, слегка подогреваем. Засыпаем в горячую смесь оба вида сахара, перемешиваем до однородности и оставляем остывать. Взбиваем до белого цвета масло и по 1 ст. л. вводим в сироп. Для аромата добавляем коньяк. Чтобы декор был интереснее, можно использовать для крема пищевые красители.

По желанию крем можно сделать шоколадным. Для этого смешиваем 50 мл теплого молока и 3 ст. л. какао-порошка (допустимо заменить растопленным на водяной бане горьким шоколадом). Перемешиваем пока не останется ни одного комочка. Добавляем полученную субстанцию в приготовленный ранее белый крем. Снова хорошо размешиваем и отправляем в холодильник на 20 мин. Если планируется сложный декор (цветочки, розочки и пр.), то часть кремовой массы перекладываем в кондитерский мешок и оставляем в холодильнике минимум на 1 час. Прослаиваем коржи и украшаем торт. По бокам обильно обсыпаем ореховыми крошками.

Приятного аппетита!

ТОРТ НАПОЛЕОН. КАК ЭТО ДЕЛАЕТСЯ?

Следующий анекдот

Давно я так не смеялась))) : Уходя из дома, жена сказала мужу: " Вася, в 11 часов из Киева будут передавать рецепт приготовления киевского торта. Не забудь включить приемник и все сделать по рецепту, я потом приду и сама торт в духовку поставлю".Вася после ухода жены, достал бутылку водки, залпом выпил ее и приготовился все делать по рецепту. Однако в спешке допустил ошибку, настроил приемник между Киевом и Москвой. Из Москвы передавали урок гимнастики, а из Киева рецепт. Вася еле успевал все по рецепту делать: -"Поднять обе ноги вверх, посыпать между ними мукой и хорошо растереть. Меня это очень удивило, но слово жены закон, а то еще ругаться будет, что типа из-за того, что выпил, не сделал все по рецепту. Я снял трусы и начал активно сыпать и втирать муку, в голову пришла мысль, что больше торта я есть никогда не буду, если бы я раньше знал как его готовят, то сроду бы его не ел. залить полстакана молока, поставить ноги на ширину плеч, наклонить вперед и помыть яйца в посуде, все это повторить 5-6 раз, после чего лечь на пол и бить яйца до тех пор ,пока не появится густая пена. Я сбегал в ванную за тазиком, поставил ноги на ширину плеч, залил стакан молока и начал мыть яйца, тер активно, пока не появилась густая пена, думаю, видно рецепт в Киеве такой, что мужик должен готовить торт, по ходу тут женщина для этого торта, никак не подходит. В голову закралась мысль, что, что то здесь не так, но тут я вспомнил рекламу "РАФАЕЛО"и продолжил приготовление торта, главное хоть бы медленней диктовали. дыхание при этом должно быть спокойным. Как же тут ровное дыхание будет, ну эти кулинары в Киеве дают, правда наверное у них волос меньше, хотя я вспомнил, что как то я волос в торте нашел. после прыжков на месте, проверьте, не осталось ли скорлупы на яйцах. Глубоко вздохнуть, все перемешать и поставить на огонь. Через 10 минут вынуть и растереть мокрым полотенцем. Затем можно одеваться и подавать на стол" Все торт больше не ем.

Крем для Киевского торта

Молоко или сливки любой жирности (10-35%) — 150 мл
Яйца — 1 шт
Сахарный песок — 200 гр (180 гр и 50 гр)
Сливочное масло жирностью 82,5% — 220 гр
Ванильный экстракт — 1 ч.л.
Какао — 20 гр (+/-)
В рецептуре есть коньяк, но мы против алкоголя.⛔

В толстостенной кастрюльке или ковшик нагреваем молоко практически до кипения. В другой посуде растираем венчиком яйцо с сахарным песком. Постоянно помешивая тонкой струйкой вливаем горячее молоко.