Загадки с рисом на зиму

Обновлено: 22.11.2024

Осень - время подсчёта цыплят и сбора урожая. И так как урожай у нас ещё в достатке, надо этим пользоваться. Хочу предложить вашему вниманию удивительно вкусный салат на зиму из самых банальных овощей и риса. Уверен, он придётся по вкусу всем ценителям вкусных и качественных домашних заготовок.

Продукты для приготовления салата: лук, помидоры, перец, морковь и рис. Фото автора Продукты для приготовления салата: лук, помидоры, перец, морковь и рис. Фото автора

Итак, для приготовления этого произведения кулинарного искусства нам понадобится:

1 кг сладкого перца
1 кг помидоров
1 кг моркови
500 гр лука
1 стакан риса
2 стакана растительного масла без запаха
2 столовые ложки соли
1 столовая ложка сахара
2-3 зубчика чеснока
2 столовые ложки столового уксуса 9%

Заранее простерилизуйте банки и крышки.

Рис заливаем холодной водой, в это время подготовим овощи. Лук режем полукольцами или мелкими кубиками (кому что ближе и роднее), морковь натрём на крупной тёрке, перец нарезаем крупной соломкой, а помидоры пропускаем через мясорубку. Я обдал помидоры кипятком, отделил от кожуры и измельчил блендером, так тоже можно. На выходе должны получить однородную томатную массу.

Подготавливаем овощи. Фото автора Подготавливаем овощи. Фото автора

В кастрюлю наливаем растительное масло, нагреваем его до высокой температуры и отправляем в него лук. Подвергаем лук термической обработке в течении 10 минут, затем добавляем морковь. Перемешиваем и также тушим 10 минут. Затем добавляем сладкий перец, и снова отсчитываем 10 минут, регулярно помешивая наши овощи.

Салат с рисом и фасолью

Очень красивый и вдвойне полезный салат.

Что необходимо:

Рис и фасоль – по 200 грамм
Помидоры – 3 кг
Лук, морковь, перец сладкий – по 1 кг
Чеснок – 1 головка
Перец острый – 1 шт
Сахар – 1 стакан
Соль – 3 ст.л.
Масло – 0,5 л

Как готовить:

Предварительно замоченные в воде на 2-4 часа крупы отварить до полуготовности.

В масле пережарить порезанные овощи, добавить туда томат и тушить 1- минут. Добавить сначала фасоль – тушить 10 минут, затем рис – тушить 15 минут. Разложить по банкам и закатать.

«Голубцы с рисом» на зиму

Это особенно вкусный и оригинальный рецепт.

Что нужно:

Капуста – 1 кочан
Морковь, лук, сладкий перец – по 0,3 грамм
Рис – 1 стакан
Подсолнечное масло – 100 грамм
Соль – 1 ст.л.
Сахар – 3 ст.л.
Уксус – 2 ст.л.
Вода – 0,5 л
специи – по вкусу

Как готовить:

Сварить маринад: смешать соль, сахар, уксус и воду и кипятить 2-3 минуты.
Капусту пробланшировать в кипятке 2-3 минуты. Разобрать на отдельные листья.
Морковь, лук, сладкий перец покрошить мелко и пережарить по отдельности в масле.
Рис проварить до готовности. Смешать с поджаренными овощами.
На листья капусты выложить по 1-2 ст.л начинки, свернуть конвертиком.
На дно банки кладем специи (горошек серный, перец острый, лавровый лист и пр.). Затем укладываем подготовленные голубцы и заливаем маринадом.
Стерилизовать консервы обязательно: литровые банки по 25-30 минут. Закатать и остудить.

Видео-подсказки здесь:

Как приготовить рисовая закуска на зиму - 15 разновидностей

Салат «Лето»

Продукты для приготовления этого салата те же, что и в рецептах выше, но соотношение их совершенно иное, а потому салат «Лето» становится по-особенному вкусным и ароматным.

На 5 литров консервы необходимо:

Рис – 2 ст.
Лук, морковь, перец сладкий – по 1 кг
Помидоры – 3 кг
Подсолнечное масло – 0,5 л
Сахар – 1 ст
Соль – 1 ст.л.

Как готовить:

Секрет вкусного салат в том, что все подготовленные и порезанные овощи мы должны обжаривать по отдельности.

В кипящий томат добавим уже поджаренные лук-помешать-морковь-помешать-перец сладкий-помешать. Рис сырой вместе с сахаром, солью, специями закидываем в томат последними. Тщательно перемешиваем и варим 1 час. Горячий салат раскладываем по банкам, закатываем и оставляем до полного остывания в перевернутом виде.

Следующая загадка

Рисовая закуска на зиму - это словно спасение для того, кто отчаянно хочет есть, а времени на приготовление сытных блюд категорически нет.

Такая домашняя зимняя заготовка сможет удовлетворить самые различные вкусовые предпочтения: и для вегетарианца, и для мяоседа или любителя рыбы существуют соответствующие рецепты приготовления консервы из риса на зиму.

Что такого особенного в рисе и почему именно этот злак эффективно сочетается практически со всеми продуктами? Данная статья предложит не только пошаговый инструктаж, как готовить то или иное блюдо из риса, но и поделится бесценными рекомендациями поваров и фитотерапевтов.

Фаршированный перец грибами и рисом

Этот овощной деликатес великолепно смотрится на праздничном столе! Грибы придадут утонченный аромат леса, а томат сделает блюдо по-настоящему домашним.

Что нужно:

Рис – 0,25 кг
Грибы свежие – 0,5 кг
Перец сладкий и помидоры – по 1 кг
Масло растительное – 0,5 стакана
Специи, соль – по вкусу

Как готовить:

Рис с грибами обжарить в масле.

Можно добавить потертую морковь, но тушить овощи следует дольше.

Порезать лук и перемолоть томаты.

Соединить рис и грибы с томатно-луковой смесью (томаты взять половину), специями, солью и, если необходимо, разбавить водой до жидкого состояния. Тушить до готовности.

Подготовить перцы: срезать плодоножку, очистить от семян.

Нафаршировать приготовленной начинкой перец, сложить по банкам и залить второй половиной томатного сока.

Стерилизовать 1 час, закатать и укутать до полного остывания банок.

Пример приготовления такого салата смотрите здесь:

Салат из риса и кабачков

Этот салат - просто незаменимая добавка ко вторым блюдам. И смотрится на столе по-праздничному, и вкус нравится всем!

Ингредиенты на полкило риса:

Кабачки и помидоры – по 3 кг
Морковь, сладкий перец, лук, зелень, соль, специи – по вкусу, но не больше 2 кг
Чеснок (обязательно!) – 1 головка
Подсолнечное масло – 150 грамм
Сахар – 4 ст.л

Как готовить:

Это салат, в котором овощи не жарят.

Все компоненты почистить, порезать.

Рис сварить до полуготовности, процедить, промыть.

Из томатов сделать сок, добавить в него растительное масло, чеснок, сахар, соль, специи и прокипятить пару минут.

Всыпать в томат нарезанные овощи, варить 20 минут. Затем всыпать рис и варить еще 45 минут, помешивая. В конце можно еще добавить зелень и другие специи. Горячим салат раскладывают по банкам и немедленно укупоривают.

Один из вариантрв такого салата смотрите здесь:

Рис + баклажаны =салат без стерилизации

Под таким серьезным и объемным названием скрывается несложный в приготовлении, но безусловно вкусный салат из риса и запеченных баклажан.

Для приготовления 5 литров домашней консервации по этому рецепту нужно:

Рис и подсолнечное масло – по 1 стакану
Помидоры – 2,5 кг
Баклажаны – 1,5 кг
Перец сладкий – 1 кг
Лук и морковь – по 0,75 кг
Соль – 2 ст.л.
Сахар – 5 ст.л.
Уксус – 100 мл

Как готовить:

Баклажаны помыть, очистить от кожуры, порезать кубиками и запечь в духовке на противне с 2-3 ст.л. олии (при t=200С) до готовности.
Из помидор сделать сок с мякотью.
Овощи порезать красиво и проварить в кастрюле с томатом, сахаром, солью 20 мин.
Добавить рис и варить до готовности риса.
Добавить баклажаны и уксус, протушить еще 5 мин.
Разложить в стерилизованные банки, закатать и убрать в погреб, когда остынут.

Рис с мясом (вариант №2)

В этом рецепте предварительно варить овощи и мясо не нужно. Да и стерилизовать банки с таким салатом тоже не надо!

Ингредиенты на литровую банку:

Мясо – 300 грамм
Рис – 0,5 стакана
Соль – 0,5 ч.л.
Масло растительное – 2 ст.л.
Вода

Как готовить:

В стерилизованную банку на дно складываем специи (черный перец горошком, листья лавры, и пр.). Сверху – мясо кусочками (треть банки). По верх мяса высыпаем промытый рис и заливаем на 2\3 банку водой. Добавим масло, соль. Накрыть закаточными крышками без резинок и поставить в холодную духовку. Когда закипит, убавить газ до 150С и варить до готовности (1,5 часа). Закатать и убрать в холод, когда остынет.

Как разнообразие таких мясных консервов с рисом можно использовать различные виды мяса (говядина, свинина, курятина и пр.). С каждым видом будет получаться уникальный и своеобразный салат!

Следующая загадка

Лечо с рисом или, как ещё называют, "завтрак туриста" - удивительно вкусная и сытная заготовка на зиму. Рис отлично сочетается с сочными помидорами, болгарским перцем, луком и морковью. Лечо получается сбалансированным, гармоничным и самодостаточным!

Пошаговый фото рецепт Лечо с рисом (на зиму)

Подготовьте необходимые продукты.
Из указанного количества продуктов получилось 1 л лечо (2 баночки по 500 мл). Также небольшая пиала лечо осталась на пробу.

Перец промойте, разрежьте на две половинки вдоль, удалите внутреннюю часть с семенами. Очищенную мякоть перца нарежьте небольшими полосками.

Морковь очистите, промойте и натрите на крупной терке.
Лук очистите, промойте и нарежьте мелкими кубиками.

В кастрюлю с толстым дном налейте растительное масло. Выложите туда лук, перец и морковь.

Помидоры промойте и нарежьте крупными кусочками. Выложите нарезанные помидоры в чашу блендера и измельчите до получения однородного пюре. Добавьте томатное пюре в кастрюлю к остальным овощам.

Промойте рис и добавьте его в кастрюлю.
Всыпьте сахар, соль, чёрный молотый перец и молотую паприку.

Перемешайте.
Поставьте кастрюлю с овощами и рисом на средний огонь.
Помешивая, доведите содержимое кастрюли до кипения. Накройте крышкой и готовьте лечо с рисом на небольшом огне 30-40 минут. Овощи выделят много сока, и рис должен полностью приготовиться в этом соке.

Тщательно вымойте банки и крышки горячей водой с небольшим количеством соды. Ополосните банки холодной водой, чтобы смыть остатки соды.
Кастрюлю наполните водой примерно на четверть и отправьте туда крышки. Затем установите решётку. У меня маленькая по диаметру решётка на ножках, которая помещается в кастрюлю. Можно установить сверху на кастрюлю обычную решётку из духовки.
Поместите банки на решётку горлышком вниз.
Доведите воду до кипения и стерилизуйте банки с крышками примерно 10 минут, до появления внутри банок крупных капель воды.
Затем осторожно переставьте горячие банки на чистое полотенце донышком вверх и дайте каплям воды стечь. Крышки аккуратно извлеките из кипятка и также выложите на полотенце.

Чеснок очистите, мелко порубите и добавьте в кастрюлю. Влейте уксус. Перемешайте и готовьте блюдо ещё 5 минут на среднем огне.
Наполните стерильные банки горячим лечо и плотно закройте крышками. Переверните баночки с лечо, чтобы убедиться в герметичности.
Накройте перевёрнутые банки тёплым платком или пледом и оставьте так до полного остывания.
После полного остывания поставьте баночки с лечо на хранение в тёмное прохладное место.

Салат слоеный с рисом

Уникальное сочетание риса, грибов и ароматных овощей с зеленью!

Что нужно:

Рис – 0,25 кг
Грибы – 0,5 кг
Перец сладкий, помидоры, лук – по 0,5 кг
Уксус – по 0,5 ч.л. на литровую банку
На 2 литра воды:
Соль – 2 ст.л.
Сахар – 6 ст.л.
Специи (перец горошком, лавровый лист, гвоздика) и зелень – по вкусу

Как готовить:

Перец помыть и красиво нарезать некрупной соломкой.

Помидоры порезать пластинками, лук нашинковать.

Рис сварить до готовности, промыть.

Грибы пережарить на масле до готовности.

Приготовить рассол: смешать сахар, соль, специи, воду и кипятить 5 мин.

На дно банки положить по 2 листа лаврушки и по 5-6 горошин перца.

Далее укладываем слоями по 2-3 см толщиной: рис – грибы – лук – перец – помидоры. Залить смесь рассолом.

Стерилизовать литровые банки по 15 минут и закатать.

Рис с мясом на зиму

Отлично выручит, когда нет времени и желания на приготовление сытного обеда. Просто достань и разогрей!

Вместо риса можно использовать любую крупу.

Что нужно:

Мясо – 2 кг
Рис – 1 кг
Лук – 0,3 кг
Специи, соль, вода

Как готовить:

Мясо отдельно сварить до готовности.

Рис сварить до полуготовности, промыть.

В большую емкость сложить мясо кусочками, затем рис, лук, специи. Всё это заливаем бульоном с водой (на 3 см выше уровня риса) и варим 1,5 часа на среднем огне. Мешать, снимать пену нужно все время.

Горячим салат разложить по банкам и закатать.

Капустно-рисовый салат

Отлично подойдет тем, кто сидит на диете, т.к. калорий очень мало!

Ингредиенты на стакан риса:

Помидоры – 2,5 кг
Капуста, лук, перец сладкий, морковь – по 0,5 кг
Масло растительное и сахар – по 1 стакану
Соль – 2 ст.л.
уксус (лучше яблочный) – 100 мл

Как готовить:

Овощи красиво порезать, рис сварить до полуготовности, из помидор сделать сок с мякотью.

В широкую кастрюлю влить масло, сахар, соль, специи, сложить туда овощи и тушить 30 минут. Затем добавить рис – тушить еще 15 минут. За 5 минут до готовности влить уксус, разложить по банкам и закатать.

Рис с рыбой

Рецепт по технологии аналогичен "Рису с мясом" , приготовленному по варианту №2. Но, вместо мяса различных сортов берем рыбу тоже различных видов.

Что нужно:

Рис - 0,5 кг
Рыба – 300 грамм
Соль – 0,5 ч.л.
Масло подсолнечное – 2 ст.л.
Вода

Как готовить:

На дно прокаленной банки выложить специи (лавровый лист, перец черный горошком, перец горошком душистый, гвоздика). Затем ровно на треть банки сложить нарезанную кусочками рыбу. Сверху высыпать рис, заполнить емкость на 2\3 части водой, влить 2-3 ложки растительного масла, соль. Заполненную банку закрыть фольгой или консервной крышкой без внутреннего резинового круга и поставить в холодную духовку. По мере нагревания духовки следить, когда консерва закипит. Теперь необходимо убавить огонь и готовить 40 минут. По окончании этого времени, банку достать и закатать.

Вывод; рецептов консервирования продуктов на зиму с обязательным ингредиентом рисом предостаточно. Они есть в странах мира, многие считаются традиционными у нас. Немного фантазии и внимания - и любое сочетание овощей, злаков, трав, специй, мяса с рисом превратиться в уникальный кулинарный шедевр! Удачи и приятного аппетита!

Рисовая закуска «Завтрак туриста»

Набор ингредиентов для этого салата стандартный, как и для любого другого салата с рисом и овощами. Но, соотношение в количестве немного иное, а сам процесс приготовления достаточно интересный и простой.

Что нужно на 6 литров салата:

Рис – 1 ст.
Лук, морковь, перец сладкий, помидоры – по 1 кг
Подсолнечное масло – 400 мл
Уксус – 0,5 ст. (9%)
Сахар – 1 ст.
Соль – 1,5 ст.л.

Как готовить:

Приготовить маринад :уксус, масло, соль, сахар смешать в кастрюле и проварить пару минут. В этот маринад добавить морковь (тушить 10 мин), затем лук (тушить 10 мин), перец (тушить 10 мин). В конце – влить томатный сок или порезанные кусочками помидоры и также тушить 10 мин. Добавить сваренный до полуготовности рис и эту смесь тушить 35-40 мин.

Разложить в подготовленные банки и закатать.

Секреты приготовления этого салата можно просмотреть в видео:

Следующая загадка

Проверенно! Храниться до двух лет и остается таким же вкусным! Записывайте рецепт.

Баночки с такой заготовкой моя мама делала, когда я была студенткой. Учеба была далеко, за 200 км от дома, холодильника в общежитии не было. Поэтому банки с домашними соленьями и салатами здорово выручали.

Например, салат с рисом. Конечно это не "салат" в том самом понимании, а удивительный полуфабрикат.
Который особенно хорош тем, что у вас в любой момент будет под рукой гарнир или суп.

Важно!
По этому рецепту заготовка готовится строго по 15 минут на каждый овощ. Для приготовления понадобится посуда с толстым дном, идеально подойдет казан.
Нарезать овощи можно как вам больше понравится.

Ингредиенты:

1 кг риса

2 кг салатного болгарского перца

2 кг помидоров

2 кг моркови

2 кг репчатого лука

1 л рафинированного растительного масла

100 гр. соли

60 гр. сахара

1 ч. л. черного молотого перца

12 ст. л. уксуса 9%

Приготовление:

1. Рис тщательно промыть до прозрачной воды, и залить водой на 2-3 часа.
2. Морковь вымыть, почистить и натереть на крупной терке.

3. Лук почистить, помыть, порезать кольцами или кубиками как вам больше понравится.
4. На огонь поставить кастрюлю или казан, налить в него растительное масло и разогреть.

5. Выложить в масло натертую морковь, огонь сделать средний.
Морковь готовится ровно 15 минут, не забывайте ее время от времени помешивать, чтобы не пригорела.
6. Пока жарится морковь, нужно подготовить салатный перец, помыть, удалить семена и нарезать кубиками.

7. Когда морковь приготовится, добавить лук, снова засечь 15 минут и помешать.
8. Помидоры нарезать кубиками, выложить в миску.

9. По истечении 15 минут, после лука всыпать в кастрюлю сладкий перец, время от времени помешиваем. Тушить также 15 минут.
10. После перца помидоры, в это же время необходимо добавить соль, черный молотый перец и сахар. Снова - 15 минут.

11. Банки для салата вымыть и простерилизовать. Крышки прокипятить.
12. Когда помидоры будут готовы всыпать предварительно замоченный рис.
Засечь еще 15 минут, не забывать помешивать, чтобы овощная масса не пригорела!
Попробовать на вкус, если нужно добавляем соль, перец молотый и сахар по вкусу.
Затем влить уксус, перемешать, прогреть на огне еще две минуты.
13. Готовый салат с рисом на зиму разложить в сухие чистые банки и закатать.

Совет!
Когда накладываете салат в банки, старайтесь чтобы в массе не образовывались пузырьки, если таковые имеются, опускайте ложку и они исчезают. Эти самые пузырьки могут стать причиной того, что крышки надуются.

Салат с рисом — очень простой и ошибиться тут просто негде, если все сделать как написано.

Удачных Вам заготовок, вкусной зимы и приятного аппетита!

Понравилась статья?

Пожалуйста ПОДПИШИТЕСЬ на мой канал и поставьте лайк!

Рис с овощами

Этот рецепт аналогичен предыдущему, но в нем нет баклажан.

На 4,5 л консервы потребуется:

Рис – 1,5 кг
Помидоры – 3 кг
Лук, сладкий перец, морковь – по вкусу не более 2 кг общей массы
Подсолнечное масло – 1,5 стакана
Уксус – 1 ст.л.
Соль, сахар, специи – по вкусу

Как готовить:

В прокаленное масло в кастрюлю добавить нарезанные овощи в таком порядке: лук-поджарить- морковь-подрумянить- перец сладкий. Потом влить перекрученные томаты (или можно порезанные), соль, сахар, специи. Потушить 10 мин и добавить рис. Тушить до 40 мин, постоянно помешивая.

Следить, чтобы всегда в салате была жидкость. А если выпарилась, то можно разбавить водой.

За несколько минут до окончания процесса варки добавить уксус и еще горячим салат разложить по подготовленным банкам, закупорить и оставить медленно остывать в комнате.

«Голубцы в томате»

Классический рецепт консервированных голубцов с рисом и овощами. В качестве маринада используем томатную заливку.

Что нужно:

Рис – 1 стакан
Овощи (лук, морковь, перец сладкий) – по 300 грамм
Томат (или помидоры) – 1 кг
Соль – 2 ст.л.
Сахар – 5 ст.л.
Уксус – 2 ст.л.
Масло для жарки – 3-4 ст.л.

Как готовить:

Смешать соль, сахар, уксус, томат и приготовить томатный маринад.
Сварить и остудить рис.
Подготовить капустные листы.
Пережарить овощи по отдельности и смешать все компоненты для начинки с рисом.
Начинить капустные листы, свернуть конвертиком, сложить их в банки и залить маринадом. Стерилизовать банки по 1 литру – по 40 минут.

Кабачково-яблочный салат с рисом

Особая прелесть этого салата в том, что готовится он без уксуса!

Заметить уксусную кислоту полноценно смогут натуральные кислоты в яблоке и кабачке.

Что нужно:

Рис – 0,250 кг
Кабачки – 2 кг
Яблоки кислые – 0,5 кг
Растительное масло и томатная паста – по 150 грамм
Воды и сахара – по 1 стакану
Соль – 3 ст.л.
Чеснок тертый – 0,5 стакана
Лавровый лист, гвоздика, перец горошком – по вкусу

Как готовить:

Рис сварить до полуготовности, хорошо промыть.

Овощи и фрукты порезать.

Все сложить в кастрюлю, залить томатной пастой и варить 20 мин. Затем добавить чеснок и специи – и варить еще 10 мин.

Горячим салат разложить в подготовленные простерилизованные банки и закатать.

Читайте также: