Анекдот чиз лоуфетовый слайсить
Обновлено: 24.04.2024
Помните зарисовку из жизни на Брайтоне, где русский продавец спрашивает у русского покупателя сыра: "Вам писом сделать или послайсить"? Только этот дебилизм процветает на Брайтоне, районе более чем своеобразном, а вот когда это все буйным чертополохом прорастает в российских культурных столицах - становится как-то не по себе.
И вводят эту моду всякие манерные шеф-повара манерных заведений, которые считают, что если они хлеб назовут хлебом, а помидор - помидором, то никто их за шеф-повара и не посчитает.
Сергей Кустов, шеф-кондитер Breakfast Club. (Ну, если заведение назвать по-русски - это же так пошло и противно. )
Панкейки, Карл! Если Сергей Кустов напишет "блинчики" или "оладушки" - он будет не шеф-повар, а кухрабочий. Панкейки, дети, панкейки. С распберриес, строуберриес и блюберриес, сука!
Владимир Ковановский, шеф-повар кафе Table (кафе "Стол" - не звучит, а Тэйбл - это круто) разорвется, если омлет назовет омлетом. Поэтому не омлет, дети, а скрэмбл!
И только шеф-повар кафе «Кузнецкий Мост 20» предлагает вот это.
Не банана-порридж с блюберриес и росмари, а овсяную кашу с бананом, черникой и розмарином.
А знаете, почему ему это прощается? Да потому что он не русский ни фига - Энди Тон. Ему можно не измываться над великим и могучим, у него это на карьеру не повлияет.
Признавайтесь, кого еще достало "Добавь каплю серной кислоты и получится вкуснятина для соседей" или проходите мимо поварского кликбейта.
Добрейшего, читаю перед сном значит пикабу и натыкаюсь на отличный кулинарный пост, который подействовал на мой желудок как дефибриллятор после больничной еды:
Картофельный суп в хлебе
@Brahmanden, респект, оформление, фото процесса, примечания - все кратко, четко и вкусно.
Как подметили в комментариях - выпускай книгу;)
Теперь к сути, очень часто попадаются вот такие видео про вкусную/полезную (на самом деле нет) готовку за
5 минут (опять таки нет, под видео в комментариях люди иногда призывают авторов к достоверным цифрам, ибо по факту время готовки в большинстве совсем другое, но те благополучно сливаются, просмотр получен - а дальше все [censored] конем)
Избегайте всех этих названий в YT с чудо рецептами на миллион.
Их даже поварами невозможно назвать, лбди которые берут рецепты с поварских форумов и пытаются это все подать под красивым соусом и под "собственной" разработкой.
Не было бы претензий, если бы использовали
-Понятный заголовок с названием блюда.
-Было ТОЛКОВОЕ ОПИСАНИЕ с указанием нюансов.
-Писали реальное время готовки.
Ах, ну да, ведь тогда невозможно будет стричь драгоценные просмотры с людей без этих кликбейтных, убогих названий.
Показать полностью 4 Эмоции 7 месяцев назад
Ответ на пост «Следите за плитой или сгущенка требует внимания)»
Ох, я тоже когда-то сгущенку сварил, лет мне тогда было 10-11. Хз где я вообще про вареную услышал/прочитал (сам школоло, комп только на картинке видел, про интернет тогда вообще не знал, да и гугла еще не было чтобы поискать, даже если бы было вотэтовотвсё). Как должна происходить варка оной я и приблизительно не знал, однако у меня был достаточный опыт со всякими сосисками, макарошками и картошками, чтобы ничтоже сумняшеся попробовать сварить так, как я это понимал. Как результат, чтобы не запороть целую банку сгущенки я отлил немного в металлическую кружку и начал варить в ней. Уже через пару минут я понял что "что-то пошло не так" - сгущенка к кружке пригорела почти намертво (что логично, учитывая какой процент приходится в ней на сахар). Кружу спрятал и недели полторы втихаря ее оттирал, за этим процессом и был однажды застигнут и, пытаясь тапком проковырять пол, объяснил, что же такое я сделал с кружкой. Ничего мне за это не было (чего я опасался - кружка то изгажена), что мать, что отчим дружно над этим делом посмеялись, а потом таки показали как правильно варить сгущенку.
Эмоции 3 месяца назад
Повар на судне! Заказы продуктов!
Доброго времени суток, не ожидал что мои истории привлекут так много интереса.
Рад писать для вас, надеюсь будет интересно.
В будущем буду делать 1 пост в день, так как вчера написал два и второй практически никто не увидел. Хотя там я ответил на многие вопросы которые мне до сих пор задают.
С начала хотел бы ответить на некоторые из них дабы в будущем к этому не возвращаться.
1. На судне 21 член команды, включая меня.
Половина от этого числа филипинцы.
2. Судно хэви лифт.
3. На камбузе работаем я и мэсман( он же стюард). Месман филипинец и иногда он готовит на филипинцев суп или второе, так как им европейская кухня не очень по душе.
4. Сердце моё уже занято, так что женитьбу не предлагать.)))
5. Что бы попасть на торговый флот (не важно кем) нужно постоянно звонить и отсылать резюме во все доступные крюинги.
6. Для повара нужны следующие документы ( пишу требования для России.)
6.1. Диплом судового повара (кстати в дипломе так и написано, не кок а повар.)
6.2. Медицинская комиссия расширенная для поваров.
6.3. Сертификаты о начальной подготовке и ОСПС.
6.4. Остальные документы как у всех. УЛМ, мореходная книжка, жёлтая лихорадка, загран паспорт.
Вроде ничего не забыл.
Теперь хочу извинится перед любителями супов, так как их обделил фотографиями оных. Сегодня суп с фрикадельками)))
Итак начнем по теме. Нам несказано повезло так как капитан сегодня сказал делать заявку на Сингапур, правда мяса там не будет но в общих чертах думаю вы все поймёте.
Заявку делаю в Excel, в той же форме что и месячный отчёт.
В синюю графу забиваю количество необходимых продуктов. В принципе это все.
По поводу того что заказывать тут уже все зависит от вас, что вы будете готовить. По количеству тут зависит от того куда идёт судно и будут ли там удобные порты для покупки провизии.
Например в Китае я брать ничего кроме овощей и фруктов не буду а вот в Сингапуре можно уже взять и мясо.
Приведу примеры что я заказываю
Мясо стараюсь брать Бразилию, Новую-Зеландию, Австралию.
Обязательно стоит писать no water injection(не накаченое водой) потому как в Европе часто привозят мясо с водой внутри.
Рыба как ни странно в море ужасная, постоянно привозят в ледяной глазури, треску, хека, тилапию, пангасиуса. Один раз привезли с камчатки, хека филе, вот там была песня, одно к одному, сладкое на вкус. Но это редкость.
Если заказывать лосось то только с головой и уточнять что бы тушка была не менее 5кг весом.
Обычно привозят норвежский или чилийский.
По птице тоже стараюсь брать Бразилию и тоже лучше написать про воду.
Овощи, фрукты, консервацию можно брать везде.( единственное, джем в Китае ужасный.)
Про консервацию отдельная тема, начинающим поварам советую обязательно брать консервированные фрукты и овощи (свёкла, томаты, огурцы) так как если переход долгий и свежие овощи, фрукты кончатся, будете давать консервацию.
Ну печенье, чаи, кофе, напитки, соки, воду, сахар, рис, пасту тоже можно брать везде, единственное насчёт пасты обязательно указывайте что была из дурума (твёрдый сорт пшеницы) если не хотите киселем людей кормить.
Еще я заказываю слоёное тесто, оно очень облегчает жизнь. Заказать можно практически везде.
Теперь по нюансам.
Помидоры советую брать полузеленые (half ripe) 40 кг хватает до того как они начинают гнить.
Огурцы тоже 40 кг, больше брать смысла нет, так как начинают портится.
Бананы 30 кг максимум, так как он спеют быстро и съесть их вы не успеете, можно конечно заморозить и потом делать банановые торты.
Зелень я заказываю укроп, петрушку и зелёный лук, по приходу все рублю и в морозилку, потом пользуюсь очень долго.
С грибами так же, режу и в морозилку.
По молочке. Молоко, сметану, сливки, творог, кефир, все это нужно заказывать с припиской L/L Long life (долгого хранения) ещё лучше написать EU дабы вам не прислали какой ни будь продукт который по мнению Хуана или Хуйлиня является творогом.
С сыром немного проще, но он просто пипец какой дорогой, особено в Азии, я бы тоже делал приписку EU.
Сосиски и колбаса, тут просто лотерея, в Азии брать вообще не стоит( если это не Сингапур или Япония)
Страны в которых привозят плохие продукты. В основном это Азия, в Африке если она не южная. Ещё могут херню привезти в южной Америке но тут скорее исключение, в основном там норм.
Страны в которых стоит взять все и побольше.
Конечно же Россия, ну тут скорее от того что ты знаешь рынок. США, Европа, Канада, Япония, Сингапур, Австралия, Новая-Зеландия , Болгария ( там я просто жил два года, поэтому тоже знал что брать).
К тому же не факт что подойдя к какой то стране вы сможете взять продукты, например если вы на рейде то за катер который их повезёт надо платить, например в малайзии где мы сейчас стоим эта цена составляет 2500$, не кисло так, поэтому мы решили тянуть до Сингапура.
Вот что я в итоге заказал.
Прошу прощения за качество, сфотографировал прям с монитора.
Для примера вот моя заявка по мясу с прошлого месяца.
Следующий анекдот
ПОКУПАТЕЛЬ — ПРОДАВЦУ: Мне полпаунда свисс-лоу-фетного творогу.
ПРОДАВЕЦ: Тю. Та разве ж творог - свисс-лоу-фетный? То ж чиз!
ПОКУПАТЕЛЬ (удивляясь): Чиз?
ОЧЕРЕДЬ (в нетерпении): Чиз, чиз! Не задерживайте, люди же ж ждут.
ПОКУПАТЕЛЬ (колеблясь): Ну свесьте полпаунда чизу.
ПРОДАВЕЦ: Вам послайсить или целым писом?
Дикси и крысы
Место действия СПб, Столярный переулок 10-12, время 1:27. На заметку всем кто там закупается перед нг.
Эмоции 1 год назад
Крыса за 44 рубля, вроде недорого
Немецкое качество, говорили они. Приятного аппетита!
В то время я работал в одной четырехзвездочной гостинице в центре Берлина (вроде тогда она была трехзвездочной, точно не помню). Ее названия говорить не стану из принципа, но особо внимательные и настырные, думаю, смогут его отыскать.
Моя смена начиналась в 6 часов утра, но к этому времени нужно уже нужно было все накрыть (фуршет). Другими словами, я начинал накрывать уже в 05:30. Вставал я каждое утро в 4 утра. И какого же было настроение, когда меня встречало это:
Отмечу, что смену нужно было передавать, все подготовив и помыв, чтобы повар с утра не кидался наводить марафет, а занялся непосредственно фуршетом.
А вот так он порезал на слайзере мяско, и оставил его не ведомо для кого… и конечно мне постоянно приходилось все это намывать.
Доску за собой помыть? Не, не слышали!
На последок скажу, что пару раз сглотнул, потом смотрю, что это уже стабильность. После раза три разговаривал с директором гостиницы — кормил обещаниями, что его больше не будет. В конце концов уволился я.
PS: ну а так передавал смену я)
PS2: дальше будет больше постов про немецкие рестораны и отели, да и вообще про немецкий общепит в целом :)
Следующий анекдот
В почтовом отделении на Юности в Сарове живут крысы
Следите за плитой или сгущенка требует внимания)
Истории про сгущёнку уже были?)
Так вот, мне лет 15, захотел вареной сгущенки, а дома только обычная, ну я уже считал себя более менее поваром (многое уже умел готовить) и подумал, что сварю сам. Поставил две банки, и с мыслью, что ей вариться часа 1,5-2 пошел во двор, с пацанами мяч гонять. Только после 30 минутного футбола у кого-то пришла мысль " а пошли на речку купаться". Ну грех же не пойти. Лето жара +30.
по итогу возвращаюсь домой уже с купания, шли вместе с другом (он на 1 этаже жил, я на 3) и заходя в подъезд учуял сладкий, вкусный запах. Говорю: блин вот бы это у меня дома готовили что-то вкусное.
зайдя в дымную квартиру я понял, что это у меня. Вся кухня в сгущенки, кастрюля черная и уже начинает гореть).
я звоню другу с 1 этажа прийти мне помочь. Он заходит и первым делом, пальцем со стены собирает сгущёнку, пробует и говорит, что я хороший повар, сгущенка вкусная). Крч не удалось мне отмыть кухню от сгущенки и получил я знатных люлей. Следы сгущенки на потолки были ещё года 2, пока не начали на кухне ремонт)
Россия в финале престижного конкурса «Золотой Бокюз» (Лион, Франция)!
Российская команда получила wild card и выступит в финале самого престижного соревнования шеф-поваров Bocuse d'Or (Золотой Бокюз), который пройдет в Лионе, Франция 26-27 сентября 2021 года. Напомним, что Россию на Bocuse d'Or Europe 2020 представлял бренд-шеф московского ресторана Uhvat - Виктор Белей, одержавший победу на Bocuse d'Or Russia 2019. Источником вдохновения для Виктора Белея стала Сибирь.
Численный состав Bocuse d’Or Europe 2020 был изменен в связи с эпидемиологической ситуацией. В европейском полуфинале приняли участие 16 стран вместо 20 и в финал прошли 10 стран, а не 12, как это бывает по обычно. Российская команда заняла 11 место на Bocuse d’Or Europe 2020 и участие стало возможным только в случае получения wild card, которая выдается двум командам не прошедшим основной отбор Bocuse d’Or Europe и Bocuse d’Or Asia.
Следующий анекдот
Как я работал поваром в баварской деревушке
Не буду описывать то, как я туда попал. Просто некоторые факты:
1. Персонал может пить/есть абсолютно всё, что есть на кухне. Без ограничений. Даже на алкоголь. И можно брать с собой на вечер в разумных пределах.
2. Уборщиков нету. Убирают помещения повара/официанты. Причем поделено так: повара кухню; зал и туалеты - официанты, среди которых главный арендатор и его бизнес-партнер. Кто первый освободился - помогает другому. Стирали форму мы сами.
3. Пить на работе привыкаешь не сразу. Это ж Германия! Но живительная влага спустя 10 часов на ногах открывает второе дыхание!
Вопрос: где шеф-повар?
4. Весов на кухне нет. Всё делается на глаз и на вкус.
5. Инвентаризации тоже нет. Очень редко пропадали продукты. В день в ресторан приходило около 250-300 человек. Важна была каждая секунда на приготовление. Я помню, как был шок, когда с форели отрезали большие куски с мелкими костями и просто выкидывали.
6. Ресторан располагался на холме возле леса под руинами замка 12 века. Сама деревня - в тупике вдали от трассы. И не смотря на то, что в деревне живет 120 человек, там 5 ресторанов и одна кафешка! И всегда полные залы.
7. Вежливость коллег и отношения между людьми меня поразили. Настоящая забота друг о друге. Мы все стали друзьями и за долгое время ни разу никто ни на кого не огрызнулся даже или голос повысил. А работа очень напряженная.
8. Спустя три недели от всей кухни уже тошнит, хоть ты себе спокойно форель в хамоне на обед запекаешь и под хорошее местное вино обедаешь. Мы с ребятами мечтали о Макдаке и KFC, но ближайший был в 40 км и в один выходной в неделю сгонять туда - проблематично.
9. Персонал всегда один и тот же. Нет сменных.
10. Так как нет контроля за нормой и делается всё на глаз, то испорченное блюдо, даже "не очень" выглядящий салат отправляется в помойку. Для меня это было шоком. Когда спросил: "Стефан, вот э фак ты делаешь?" Ответ был такой: "У тебя нет времени переделать это, так что сделай новый - быстрее!"
11. Немцы пьют всегда!
Наткнулся на шефа, когда ездил по окрестности на велике. 14 часов дня. На предложение выпить, ответил: в свой единственный выходной хочу отдохнуть от алкоголя.
12. Рестораны в этой деревне дружат. Если у кого закончились продукты, то можно попросить в других ресторанах и они поделятся. Также у них много договоренностей, скажем заказывают они оптом именно на деревню. Достаточно выгодно им дружить. Кстати, и по кухне у них свои разделения есть.
13. Один раз была проверка санпина и оштрафовали на 5000 евро за неправильную эргономику и хранение кетчупа в холодильной комнате с алкоголем. Главный арендатор ни на кого штраф не вешал, просто взял, в свой выходной со своим партнером, исправил всё, что сказали, и нам потом сказал, как будет. Никаких криков, разборок и руганей. И штрафов!
Скучаю по этому месту! Дико! Жаль, не получилось остаться на долго. Наделал колбасок, набрал пива, берешь музыку и идешь после работы в лес ночевать в гамаке) Эх.
ЗЫ. Ресторан Stollburg, Handthal, Bayern.
Читайте также: